{"product_id":"lachsaufschnitt-kalt-gerauchert","title":"Lachsfilet - Kaltgeräuchert (Hauseigene Würzung)","description":"\u003ch1 class=\"PDq2pG_selectionAnchorContainer\"\u003eKaltgeräuchertes Lachsfilet\u003cspan class=\"PDq2pG_selectionAnchor\"\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2\u003eHandwerklich veredelt mit hauseigener Würzung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUnser kaltgeräuchertes Lachsfilet wird mit viel Zeit, Sorgfalt und handwerklichem Gespür hergestellt. Bevor der Lachs in den Rauch kommt, wird das Filet zunächst \u003cstrong\u003e24 Stunden lang mit unserer hauseigenen Würzung verfeinert\u003c\/strong\u003e. Während dieser Ruhezeit können Salz und Gewürze gleichmäßig in das Fischfleisch einziehen und den natürlichen Geschmack des Lachses harmonisch abrunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnschließend wird das gewürzte Lachsfilet weitere \u003cstrong\u003e24 Stunden schonend getrocknet\u003c\/strong\u003e. Dieser Arbeitsschritt bereitet die Oberfläche optimal auf die Räucherung vor und trägt dazu bei, dass der Rauch gleichmäßig angenommen wird. Danach folgt die besonders langsame Kalträucherung: Das Filet wird \u003cstrong\u003e30 Stunden lang bei nur +18 °C geräuchert\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInsgesamt durchläuft der Lachs damit eine \u003cstrong\u003e78-stündige Veredelung\u003c\/strong\u003e, bevor er fertig für den Genuss ist. Das Ergebnis ist ein hochwertiges Lachsfilet mit zarter Struktur, einer appetitlichen Räucherfarbe und einem fein abgestimmten, lang anhaltenden Raucharoma.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFein, zart und ausgewogen im Geschmack\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDurch die niedrige Räuchertemperatur wird der Lachs nicht gegart. Dadurch bleibt das Fleisch besonders zart, saftig und feinfasrig. Der natürliche Geschmack des Lachses steht weiterhin im Mittelpunkt und wird von der hauseigenen Würzung sowie einer angenehm milden Rauchnote ergänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie 30-stündige Kalträucherung sorgt für ein tiefes, ausgewogenes Aroma, ohne den Fischgeschmack zu überdecken. Das Filet besitzt eine geschmeidige Konsistenz und lässt sich hervorragend in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e Feinwürzig, vollmundig und harmonisch rauchig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAroma:\u003c\/strong\u003e Mildes, lang anhaltendes Kaltraucharoma\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eKonsistenz:\u003c\/strong\u003e Zart, saftig und feinfasrig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOptik:\u003c\/strong\u003e Kräftige lachsrote Farbe mit leicht glänzender Oberfläche\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUnsere besondere Herstellung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Qualität unseres kaltgeräucherten Lachsfilets entsteht durch die Kombination aus sorgfältiger Vorbereitung, ausreichend Ruhezeit und langsamer Räucherung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e24 Stunden Würzzeit:\u003c\/strong\u003e Das Lachsfilet wird mit unserer hauseigenen Würzmischung verfeinert und erhält Zeit, die Aromen gleichmäßig aufzunehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e24 Stunden Trocknung:\u003c\/strong\u003e Durch die schonende Trocknung wird die Oberfläche des Filets auf die anschließende Räucherung vorbereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e30 Stunden Kalträucherung:\u003c\/strong\u003e Bei einer konstant niedrigen Temperatur von \u003cstrong\u003e+18 °C\u003c\/strong\u003e nimmt der Lachs das feine Raucharoma langsam und gleichmäßig an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser zeitintensive Herstellungsprozess verleiht dem Produkt seinen individuellen Charakter und unterscheidet es deutlich von schnell verarbeiteten Räucherfischprodukten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eProduktinformationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdukt:\u003c\/strong\u003e Kaltgeräuchertes Lachsfilet\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProduktart:\u003c\/strong\u003e Kaltgeräucherter Fisch\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerarbeitung:\u003c\/strong\u003e Gewürzt, getrocknet und kaltgeräuchert\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eWürzzeit:\u003c\/strong\u003e 24 Stunden\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTrocknungszeit:\u003c\/strong\u003e 24 Stunden\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRäucherdauer:\u003c\/strong\u003e 30 Stunden\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRäuchertemperatur:\u003c\/strong\u003e +18 °C\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eGesamte Veredelungszeit:\u003c\/strong\u003e 78 Stunden\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eDarreichungsform:\u003c\/strong\u003e Lachsfilet, je nach Angebot im Stück oder aufgeschnitten\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVerzehr:\u003c\/strong\u003e Verzehrfertig\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLieferzustand:\u003c\/strong\u003e Gekühlt\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eBestellmenge:\u003c\/strong\u003e Nach verfügbarem Stück- oder Portionsgewicht\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa es sich um ein Naturprodukt und um handwerklich verarbeitete Ware handelt, können Form, Gewicht, Farbintensität und Räuchergrad geringfügig voneinander abweichen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVerwendung und Serviervorschläge\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas kaltgeräucherte Lachsfilet ist verzehrfertig und kann direkt kalt serviert werden. Besonders gut entfaltet sich sein Aroma, wenn es einige Minuten vor dem Verzehr aus der Kühlung genommen wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine klassische Präsentation wird das Filet mit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben geschnitten. Es eignet sich hervorragend zu frischem Baguette, kräftigem Schwarzbrot, Toast oder knusprigen Brötchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch auf einer hochwertigen Fischplatte oder als Vorspeise kommt der kaltgeräucherte Lachs besonders gut zur Geltung. Dazu passen unter anderem Zitrone, Dill, Meerrettich, Gurke, Frischkäse, Senf-Dill-Sauce oder feine Zwiebelringe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus eignet sich das Lachsfilet für:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003efestliche Frühstücks- und Brunchplatten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSalate und kalte Vorspeisen\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ebelegte Brote und Canapés\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWraps und Sandwiches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePasta- und Kartoffelgerichte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRührei oder Omelett\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ekleine Häppchen für Buffets und Feiern\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eBei warmen Gerichten sollte der Lachs möglichst erst kurz vor dem Servieren hinzugegeben werden, damit seine zarte Konsistenz und das feine Raucharoma erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eZutaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLACHSFILET\u003c\/strong\u003e, hauseigene Würzmischung, Rauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie vollständige Zusammensetzung der hauseigenen Würzmischung wird in der Zutatenangabe des Produkts ausgewiesen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAllergene\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEnthält \u003cstrong\u003eFISCH\u003c\/strong\u003e und daraus gewonnene Erzeugnisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere kennzeichnungspflichtige Allergene können abhängig von der Zusammensetzung der hauseigenen Würzmischung enthalten sein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eAufbewahrung und Haltbarkeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas kaltgeräucherte Lachsfilet muss nach Erhalt \u003cstrong\u003edurchgehend gekühlt bei +2 °C bis +5 °C\u003c\/strong\u003e gelagert werden. Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis zum Verzehr sollte das Produkt gut verschlossen beziehungsweise in seiner Verpackung aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen weiterhin bei +2 °C bis +5 °C lagern und möglichst zeitnah verzehren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Schutz von Geschmack, Geruch und Konsistenz sollte das Lachsfilet vor Austrocknung sowie vor dem direkten Kontakt mit stark riechenden Lebensmitteln geschützt werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweise zum Verzehr\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas kaltgeräucherte Lachsfilet ist verzehrfertig und muss vor dem Servieren nicht erhitzt werden. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können vereinzelt Gräten enthalten sein. Das Filet sollte daher vor und während des Verzehrs entsprechend kontrolliert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDa es sich um ein kaltgeräuchertes und nicht vollständig durchgegartes Fischprodukt handelt, sollten Schwangere, ältere Menschen sowie Personen mit geschwächtem Immunsystem die für sie geltenden Ernährungsempfehlungen beachten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHinweis zur Produktabbildung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Produktabbildung dient als Beispiel. Als Naturprodukt kann das gelieferte Lachsfilet hinsichtlich Größe, Form, Gewicht, Färbung und Räucherintensität von der Darstellung abweichen.\u003c\/p\u003e","brand":"Küstenfisch","offers":[{"title":"200g (Aufschnitt)","offer_id":53611636654408,"sku":null,"price":17.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1.2kg (Ganze Seite) ungeschnitten","offer_id":53611636687176,"sku":null,"price":80.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0971\/2782\/5736\/files\/ChatGPTImage29.Juli2026_19_03_14.png?v=1785344628","url":"https:\/\/xn--kstenfisch-9db.com\/products\/lachsaufschnitt-kalt-gerauchert","provider":"Küstenfisch","version":"1.0","type":"link"}