Produktbeschreibung

Die Dorade, auch Dorade Royal oder Goldbrasse genannt, gehört zu den beliebtesten Mittelmeerfischen. Ihr helles Fleisch überzeugt mit einem milden, feinwürzigen Geschmack und einer angenehm saftigen, festen Struktur. Als ganzer Fisch eignet sie sich besonders gut für den Grill und den Backofen, da Haut und Gräten das Fleisch während des Garens schützen und sein feines Aroma bewahren.

Unsere Dorade stammt aus Aquakultur und wird frisch sowie bereits ausgenommen angeboten. Je nach gewählter Vorbereitung erhalten Sie den Fisch mit Kopf oder von unserem Fachpersonal küchenfertig vorbereitet – bereit für Ihr Lieblingsrezept.

Produktinformationen

Deutscher Name
Dorade, Dorade Royal oder Goldbrasse

Wissenschaftlicher Name
Sparus aurata

Englischer Name
Gilthead Seabream

Familie
Meerbrassen (Sparidae)

Handelsbezeichnung
Dorade

Produktart
Ganzer Frischfisch

Produktionsmethode
In Aquakultur gewonnen

Geschmack
Mild, feinwürzig und angenehm aromatisch

Fleischstruktur
Saftig, fest und feinblättrig

Gräten
Besitzt eine gut erkennbare Mittelgräte sowie kleinere Gräten, die sich nach dem Garen überwiegend leicht vom Fleisch lösen lassen.

Haut
Nach dem Entschuppen und Garen zum Verzehr geeignet

Zubereitungsarten
Grillen, Backen, Braten oder schonendes Garen

Gewicht
Entsprechend der gewählten Gewichtsvariante

Die Bezeichnungen Dorade, Dorade Royal, Goldbrasse und Meerbrasse sind in Deutschland für Sparus auratazugelassene Handelsbezeichnungen. 

Das zeichnet die Dorade aus

Charakteristisch für die Dorade ist das goldfarbene Band zwischen den Augen, dem sie auch den Namen Goldbrasse verdankt. Ihr festes und dennoch saftiges Fleisch bleibt beim Garen besonders gut in Form. Dadurch lässt sich die Dorade sowohl unkompliziert im Ganzen grillen als auch mediterran mit Kräutern, Knoblauch und Zitrone im Backofen zubereiten. Die Art ist im Mittelmeer und im östlichen Atlantik heimisch und zählt zu den bedeutenden europäischen Aquakulturfischen.

Zubereitungsempfehlung

Die Dorade vor der Zubereitung innen und außen leicht salzen und nach Geschmack mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian füllen. Anschließend kann sie im Backofen gegart oder auf dem Grill von beiden Seiten gebraten werden. Die Haut schützt das Fleisch vor dem Austrocknen und wird bei ausreichender Hitze angenehm knusprig.

Gut zu wissen

• Besonders gut für die Zubereitung als ganzer Fisch geeignet.
• Das feste Fleisch bleibt beim Grillen und Backen saftig.
• Harmoniert hervorragend mit mediterranen Kräutern, Zitrone und Olivenöl.
• Die Mittelgräte lässt sich nach dem Garen gut vom Fleisch lösen.
• Der Fisch ist bereits ausgenommen und kann zusätzlich küchenfertig bestellt werden.

Allergene

Enthält Fisch.

Lagerung

Bei 0–2 °C gekühlt lagern und nach Erhalt möglichst zeitnah zubereiten. Hinweise auf der Verpackung sind zu beachten.

Versandhinweis

Ihre Dorade wird nach der Bestellung sorgfältig vorbereitet, sicher verpackt und durchgehend gekühlt per Express versendet. So kommt der Fisch frisch und in bestmöglicher Qualität bei Ihnen an.