Meeresspargel – Salicorne, frisch

Knackige Küstenspezialität mit natürlicher Meersalznote

Frischer Meeresspargel, auch Salicorne genannt, ist eine außergewöhnliche Küstenpflanze mit knackiger Konsistenz und einem natürlich salzigen, angenehm würzigen Geschmack. Die fleischigen, leuchtend grünen Triebe wachsen bevorzugt in salzhaltigen Küstenregionen und bringen eine unverwechselbare maritime Note auf den Teller.

Durch sein frisches Aroma und seinen festen Biss eignet sich Meeresspargel hervorragend als Beilage zu Fisch und Meeresfrüchten. Er kann roh, kurz blanchiert, gedünstet oder in der Pfanne geschwenkt serviert werden. Besonders gut harmoniert Salicorne mit milden Fischsorten, gebratenem Lachs, Garnelen, Muscheln oder cremigen Kartoffelgerichten.

Da Meeresspargel bereits von Natur aus salzig schmeckt, sollte beim Würzen nur sehr sparsam zusätzliches Salz verwendet werden.

Geschmack und Konsistenz

Salicorne besitzt einen frischen, maritimen Geschmack mit einer ausgeprägten natürlichen Salznote. Die jungen Triebe sind saftig, knackig und leicht bissfest. Bei kurzer Garzeit behalten sie ihre schöne grüne Farbe und ihre angenehme Struktur.

Geschmack: Frisch, würzig und natürlich salzig
Aroma: Maritim mit feiner pflanzlicher Note
Konsistenz: Knackig, saftig und bissfest
Farbe: Leuchtend grün
Besonderheit: Küstenpflanze mit natürlicher Meersalznote

Produktinformationen

Produkt: Frischer Meeresspargel
Weitere Bezeichnung: Salicorne
Botanische Bezeichnung: Salicornia
Produktart: Frisches Küstengemüse
Verarbeitung: Frisch und unverarbeitet
Darreichungsform: Ganze, fleischige Triebe
Verzehr: Roh oder gegart verwendbar
Lieferzustand: Frisch und gekühlt
Bestellmenge: Nach verfügbarer Packungs- oder Gewichtsgröße

Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Länge, Dicke, Farbe und Form der einzelnen Triebe leicht variieren.

Verwendung und Zubereitung

Vor der Zubereitung den Meeresspargel kurz unter kaltem Wasser abspülen und sorgfältig abtropfen lassen. Gröbere oder holzige Enden können bei Bedarf entfernt werden.

Roh als Salat

Junge, zarte Salicornetriebe können roh verzehrt werden. Sie eignen sich als würzige Ergänzung für Blattsalate, Gurkensalat oder Tomatensalat. Aufgrund der natürlichen Salznote ist zusätzliches Salz meist nicht erforderlich.

Kurz blanchiert

Den Meeresspargel für etwa ein bis zwei Minuten in heißem Wasser blanchieren und anschließend kurz in kaltem Wasser abschrecken. Dadurch bleibt er knackig und behält seine kräftige grüne Farbe.

In der Pfanne

Etwas Butter oder Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Salicorne nur wenige Minuten darin schwenken. Knoblauch, Zitronensaft und frisch gemahlener Pfeffer ergänzen den Geschmack besonders gut.

Als warme Beilage

Meeresspargel eignet sich hervorragend als Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Fisch. Auch zu Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln oder anderen Meeresfrüchten passt seine maritime Würze ausgezeichnet.

Serviervorschläge

Frischer Meeresspargel harmoniert besonders gut mit:

• gebratenem oder gegrilltem Fisch
• Lachs, Zander oder Kabeljau
• Garnelen und Jakobsmuscheln
• Muscheln und weiteren Meeresfrüchten
• Kartoffeln oder cremigem Kartoffelpüree
• Pasta, Risotto oder Reisgerichten
• Ei, Omelett oder Rührei
• Zitrone, Butter und Olivenöl
• Knoblauch und frischen Kräutern

Für eine einfache Beilage die Salicorne kurz in Butter schwenken, mit etwas Zitronensaft verfeinern und direkt zu Fisch oder Meeresfrüchten servieren.

Qualität und Besonderheiten

Meeresspargel ist kein klassischer Spargel, sondern eine sukkulente Küstenpflanze. Seine fleischigen Triebe speichern Feuchtigkeit und besitzen dadurch ihre charakteristische saftige, knackige Beschaffenheit.

Die natürliche Salznote ist produkttypisch und kann je nach Herkunft, Erntezeitpunkt und Beschaffenheit unterschiedlich intensiv ausfallen. Auch leichte Abweichungen in Farbe und Größe sind natürliche Merkmale des Produkts.

Zutaten

MEERESSPARGEL (SALICORNE).

Allergene

Das unverarbeitete Produkt enthält keine der kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Frischer Meeresspargel muss nach Erhalt durchgehend gekühlt bei +2 °C bis +7 °C gelagert werden. Die Kühlkette sollte nicht unterbrochen werden.

Bis zur Verwendung sollte die Salicorne gut geschützt und möglichst in ihrer Verpackung im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen weiterhin gekühlt lagern und möglichst zeitnah verbrauchen.

Vor längerer direkter Sonneneinstrahlung, Wärme und Austrocknung schützen.

Hinweise zum Verzehr

Meeresspargel besitzt von Natur aus einen hohen Salzgeschmack. Beim Kochen und Würzen sollte daher nur sehr wenig oder kein zusätzliches Salz verwendet werden.

Vor der Verwendung gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Je nach Reifegrad können einzelne ältere Triebe im Inneren etwas fester oder faseriger sein.

Hinweis zur Produktabbildung

Die Produktabbildung dient als Beispiel. Als Naturprodukt kann der gelieferte Meeresspargel hinsichtlich Länge, Form, Dicke und Grünfärbung von der Darstellung abweichen.