Produktbeschreibung

Die Seezunge zählt zu den besonders feinen Plattfischen und überzeugt mit zartem, hellem Fleisch, einer feinen Struktur und einem angenehm milden Aroma. Ihr Fleisch bleibt bei schonender Zubereitung saftig und eignet sich hervorragend für klassische Pfannengerichte ebenso wie für die gehobene Küche. Unsere frische Seezunge erhalten Sie wahlweise abgezogen mit Kopf oder küchenfertig vorbereitet. Damit können Sie selbst entscheiden, ob Sie den Fisch im Ganzen weiterverarbeiten oder direkt in die Pfanne geben möchten.

Produktinformationen

Deutscher Name
Seezunge

Wissenschaftlicher Name
Solea solea

Englischer Name
Common Sole

Familie
Seezungen (Soleidae)

Handelsbezeichnung
Seezunge

Produktart
Ganzer Frischfisch

Produktionsmethode
Wildfang

Fanggebiet
Nach aktueller Charge und Warenkennzeichnung

Fanggerät
Nach aktueller Charge und Warenkennzeichnung

Geschmack
Mild, fein und dezent würzig

Fleischstruktur
Zart, saftig und feinfaserig

Fettgehalt
Mager

Gräten
Typischer Plattfisch mit einer gut erkennbaren Mittelgräte und feinen Seitengräten

Zubereitungsarten
Braten, Backen, Dünsten oder schonendes Garen

Gewicht
Entsprechend der gewählten Gewichtsvariante

Lagerung
Bei 0–2 °C gekühlt lagern und nach Erhalt möglichst zeitnah zubereiten.

Die in Deutschland zugelassene Handelsbezeichnung für Solea solea lautet „Seezunge“. Die Art wird gefangen und kann je nach Herkunft unter anderem mit Stellnetzen, Schleppnetzen oder Waden gefischt werden; für den Verkauf muss deshalb das tatsächlich verwendete Fanggerät der jeweiligen Charge angegeben werden.

Vorbereitung

Ausgenommen mit Kopf – Kehlschnitt
Die Seezunge wird durch einen fachgerechten Kehlschnitt ausgenommen. Kopf, Flossen, Schwanz und die natürliche Form des Fisches bleiben erhalten.

Küchenfertig vorbereitet
Die Seezunge wird ausgenommen, der Kopf entfernt, die Flossensäume fachgerecht zurückgeschnitten und die dunkle Haut abgezogen. Damit ist der Fisch direkt für die weitere Zubereitung vorbereitet. Diese Aufmachung entspricht auch der bei Smitfood angebotenen Seezunge ohne Haut.

Das zeichnet die Seezunge aus

Die Seezunge besitzt einen länglichen, flachen Körper und lebt bevorzugt auf sandigen oder schlammigen Meeresböden. In der Küche wird sie besonders wegen ihres feinen Fleisches geschätzt, das beim Garen zart bleibt und dennoch nicht schnell zerfällt. Ihr zurückhaltendes Aroma harmoniert hervorragend mit Butter, Zitrone, frischen Kräutern und leichten Soßen.

Zubereitungsempfehlung

Die küchenfertige Seezunge leicht salzen, nach Wunsch vorsichtig mehlieren und in Butter oder Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Besonders klassisch schmeckt sie mit zerlassener Butter, Zitrone, Petersilie und Salzkartoffeln. Aufgrund des zarten Fleisches sollte die Seezunge nur so lange gegart werden, bis sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte lösen lässt.

Gut zu wissen

• Besonders feiner Plattfisch mit mildem Aroma
• Zartes, helles und feinfaseriges Fleisch
• Ideal für die klassische Zubereitung in der Pfanne
• Wahlweise mit Kopf und Kehlschnitt oder küchenfertig erhältlich
• Die Mittelgräte lässt sich nach dem Garen gut vom Fleisch lösen

Allergene

Enthält Fisch.

Versandhinweis

Ihre Seezunge wird nach der Bestellung fachgerecht vorbereitet, sorgfältig verpackt und durchgehend gekühlt per Express versendet. So kommt der Fisch frisch und in bestmöglicher Qualität bei Ihnen an.