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Produktbeschreibung

Der Steinbutt gehört zu den besonders edlen Plattfischen und wird für sein festes, saftiges Fleisch und sein feinwürziges Aroma geschätzt. Das helle Fleisch besitzt eine angenehm kompakte Struktur, bleibt beim Garen gut in Form und eignet sich hervorragend für den Backofen, die Pfanne oder zum schonenden Dünsten.

Unser Steinbutt wird frisch angeboten und fachgerecht vorbereitet. Sie erhalten ihn wahlweise ausgenommen mit Kopfoder küchenfertig vorbereitet. Der Steinbutt ist die in Deutschland zugelassene Handelsbezeichnung für Scophthalmus maximus.

Produktinformationen

Deutscher Name
Steinbutt

Wissenschaftlicher Name
Scophthalmus maximus

Englischer Name
Turbot

Familie
Butte (Scophthalmidae)

Handelsbezeichnung
Steinbutt

Produktart
Ganzer Frischfisch

Produktionsmethode
Je nach aktueller Warenverfügbarkeit Wildfang oder Aquakultur

Herkunft
Je nach aktueller Warenverfügbarkeit

Geschmack
Feinwürzig, aromatisch und angenehm kräftig

Fleischstruktur
Fest, saftig und feinblättrig

Fettgehalt
Mager bis mittelfett

Gräten
Besitzt eine kräftige Mittelgräte und gut erkennbare Seitengräten.

Haut
Die dunkle Haut besitzt die für den Steinbutt typischen knöchernen Höcker.

Zubereitungsarten
Backen, Braten, Dünsten, Pochieren oder Grillen

Lagerung
Bei 0–2 °C gekühlt lagern und nach Erhalt möglichst zeitnah zubereiten.

Vorbereitung

Ausgenommen mit Kopf
Die Innereien sind bereits entfernt. Kopf, Schwanz und Flossensäume bleiben erhalten. Der Fisch eignet sich besonders gut für die Zubereitung im Ganzen.

Küchenfertig vorbereitet
Der Steinbutt wird ausgenommen und fachgerecht zugeschnitten. Kopf und Flossensäume werden entfernt, sodass der Fisch direkt gewürzt und zubereitet werden kann.

Das zeichnet den Steinbutt aus

Der Steinbutt besitzt einen nahezu runden, kräftigen Körper und lebt natürlicherweise auf sandigen und schlammigen Meeresböden. Besonders charakteristisch ist seine dunkle Oberseite mit kleinen knöchernen Erhebungen. Sein hochwertiges Fleisch bleibt auch bei längerer Garzeit vergleichsweise stabil und eignet sich deshalb hervorragend für anspruchsvolle Fischgerichte.

Zubereitungsempfehlung

Der Steinbutt lässt sich besonders gut im Backofen zubereiten. Den Fisch leicht salzen, mit Butter oder Olivenöl bestreichen und nach Geschmack mit Zitrone, Knoblauch und frischen Kräutern würzen. Auch portionsweise in der Pfanne gebraten oder schonend pochiert kommt sein feines Aroma hervorragend zur Geltung.

Gut zu wissen

• Hochwertiger Plattfisch mit festem und saftigem Fleisch
• Feinwürziger und angenehm aromatischer Geschmack
• Besonders gut für Backofen, Pfanne und schonendes Garen geeignet
• Bleibt bei der Zubereitung gut in Form
• Wahlweise ausgenommen mit Kopf oder küchenfertig erhältlich

Allergene

Enthält Fisch.

Versandhinweis

Ihr Steinbutt wird nach der Bestellung fachgerecht vorbereitet, sorgfältig gekühlt verpackt und per Express versendet. So bleibt die Kühlkette erhalten und der Fisch kommt frisch und in bester Qualität bei Ihnen an.